Svamprisotto och porcini risotto fungui, så kallad på italienska, är förmodligen en av de mest kända recept risotto bland alla dem som älskar italiensk mat. Om du aldrig har provat denna läckra maträtt, våga inse det!

För 6 personer.

ingredienser

  • 4 koppar ris
  • 1 lök
  • 400 gram av färska vilda svampar (kantareller, trumpeterna, porcini ....)
  • En tegel kycklingbuljong, kött eller grönsaker
  • 80 gram gorgonzola
  • 1/2 kopp vitt vin
  • 60 gram smör
  • 2 msk olivolja
  • Gräslök stjälkar (valfritt)
  • Salt och peppar

beredning

Värm buljongen.

Eliminerar fot och jorden jordnära svampar med en trasa eller borste. Hacka de största och mest salpimenta svamp.

Peel lök, skuren i tunna skivor och rehógala i en platt kastrull med oljan och halv smör i 3-4 minuter, omröring. Tillsätt svampen och stek under omrörning ett par minuter. Innehåller ris, dóralo ett tag, strö över vinet och låt det avdunsta. Häll en slev varm buljong, salpimenta fortsätter bränning under omrörning och tillsätt mer buljong som det avdunstar. När kornigt ris är precis rätt (det bör vara lite svårt i mitten), sluta lägga buljong och tillsätt resten av smöret och halva gorgonzola. Rör om och servera på individuella plattor snabbt så att du inte kommer att passera.

Avslutas med gorgonzola och hackad gräslök.